La asignatura tiene como objeto de estudio, conocer las características físicos químicos y sensoriales de la leche y la carne, las líneas de producción de productos pecuarios y las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de los procesos lácteos y cárnicos.
Se pretende desarrollar competencias para que el alumno en su desempeño profesional, pueda determinar: Análisis físicos y químicos en la leche y carne que aseguren su calidad. Así como, la correcta elaboración de productos lácteos y cárnicos para consumo humano.
Se pretende desarrollar competencias para que el alumno en su desempeño profesional, pueda determinar: Análisis físicos y químicos en la leche y carne que aseguren su calidad. Así como, la correcta elaboración de productos lácteos y cárnicos para consumo humano.
- Profesor: Sánchez de Martínez Delmy Verónica
- Profesor: Ms.C. Raúl Antonio Quintanilla Palacios