La asignatura Sistemas y Procedimientos estudia cómo funcionan las organizaciones a través de sus procesos, flujos de información y estructuras, con el propósito de analizar, documentar y mejorar la forma en que se realiza el trabajo. El curso integra técnicas de levantamiento y diagnóstico, diseño de formularios y manuales, organización del trabajo y simplificación de procesos, incorporando enfoques actuales como gestión por procesos (BPM), uso de diagramas de procesos y definición de indicadores (KPI/SLA) para el control y la mejora continua.